A Receita do dumpling do filme BAO.
Nosso time ficou tão empolgado com o curta metragem BAO citado ontem no texto sobre o Ano Novo Lunar que encontrou a receita do dumpling do filme ganhador de Oscar. Além de fofo, parece ser delicioso!! Let's Try? Abaixo tem a tradução para o português.
RECEITA DE BAO
Ingrediente
Massa
4 xícaras de farinha
¾ colher de chá de fermento seco
500 ml de água
Recheio (ajuste à gosto)
500 gramas de carne moída de porco
500 gramas de repolho chinês “picadinho”
1 cenoura “picadinha”
2-3 cebolinha moída
1 ovo
1-2 colheres de chá de pó de gengibre
1 colher de chá de azeite de oliva
½ colher de chá de caldo de galinha
1 colher de chá de molho de ostras
2-3 colheres de chá de vinho de cozinha
Sal e Pimenta
Modo de preparo.
Misture a farinha com o fermento em uma tigela.
Coloque água e misture até a massa formar uma bola - se estiver grudando coloque mais água e se estiver muito seco mais farinha. Precisa estar com uma textura média.
Deixe a massa descansar por mais ou menos 2 horas
Cozinhe metade da carne moída de porco em uma panela e misture com a outra metade crua.
Misture o porco com o repolho moído, cenoura, cebolinha, gengibre em pó, azeite, sal, pimenta, caldo de galinha, molho de ostra, vinho e ovo batido.
Uma vez que sua massa estiver crescida, coloque farinha em uma superfície e enrole como se fosse uma grande corda. (ver step 6 da figura)
Corte a massa em pedaços de mais ou menos 3 centímetros e abra ela como se ela fosse ser recheada.
Recheie cada pedaço e feche ele conforme a figura 8. Torça o topo da massa, fechando-a. Certifique-se que o topo esteja bem selado.
Ferva uma panela com água. Coloque os Baos em uma cesta de madeira própria para dumpling . As cestas devem estar revestidas com folhas de repolho para os Baos não grudarem – ( ver figura 9). Coloque a cesta em cima da panela de água fervida e espere cozinhar no vapor por 15 minutos.
Deixe descansando por 5 minutos e está pronto.