MELHOR QUE SNICKERS®: Receita de Chocolate Saudável e Caseiro
Tudo começou quando minha nutricionista me recomendou ingerir 6 tâmaras por dia na reta final da minha gestação para preparar o colo do útero e dar uma ajuda extra no trabalho de parto.No começo, achei uma delícia! Mas dois dias e 12 tâmaras depois...precisei colocar minha criatividade na cozinha para funcionar. Passei a acrescentar nos meus smoothies matinais, comi recheada com pasta de amêndoas, chocolate, morango. Ok, ainda foi suficiente e já estava ficando enjoada.Resolvi libertar a confeiteira saudável que existe em mim (eu achava que não, mas aparentemente ela existe!!) e criei algumas receitinhas que levavam essencialmente tâmaras e apeteciam meu paladar. Alguns testes depois e não é que deu certo?Por esse motivo, já adianto que vocês terão uma verdadeira “surra de tâmaras” nas próximas receitas. But I could not help myself! Precisava compartilhar com vocês esse momento que estou vivendo e essas receitas que acabaram fazendo sucesso absoluto com grávidas, adultos não-grávidos e até crianças!A primeira da série surgiu com uma vontade de imitar o chocolate Snickers®. Amo aquela mistura de sabores e camadas cheias de prazer. Então, por que não criar algo que lembrasse aquele doce cheio de açúcar, gordura e conservantes, mas que fosse mais caseiro e saudável?As reações que tive aqui em casa e de amigos que provaram se resumiram basicamente em: “Meu Deeeeeus, isso é melhor que Snickers®”. Pronto, estava decidido o nome da minha sobremesa.Apenas façam. Prometo que vale a pena! 
Receita
Ingredientes para a “base”:
- 12 tâmaras medjool sem caroço picadas
- 2 xíc. de amendoim torrado sem sal
- 1/4 cc de sal
Ingredientes para o “caramelo”:
- 10 tâmaras medjool sem caroço picadas
- 1/2 xíc. de leite vegetal da sua preferência
- 1 xíc. de pasta de amendoim
- 2/3 xíc. de amendoim torrado sem sal
- 2 cc de essência de baunilha
- 1 cc sal
Ingredientes para a “cobertura”:
- 150g de chocolate 70% (eu fiz dessa vez com o vegano da Nugali. Também acho bom e prático o em gotas da Callebaut)
- 1 csp de óleo de coco ou manteiga de cacau
- Sal Maldon ou flor de sal para salpicar
Modo de Preparo:
Caramelo (parte 1):
Antes de qualquer coisa, deixe as tâmaras para o caramelo de molho no leite vegetal com 1 cc de essência de baunilha por pelo menos 15 minutos, enquanto prepara os demais ingredientes.
Base:
Em um processador, pulse os amendoins até triturá-los em pequenos pedaços. Junte as tâmaras e o sal. Bata até misturar por completo e de modo homogêneo. Forre uma forma quadrada (eu usei 20cm x 20cm) com papel manteiga e faça uma base com a mistura, pressionando bem com uma espátula. Coloque no freezer enquanto prepara o caramelo.
Caramelo (parte 2):
Bata as tâmaras com o leite, mais 1 cc de baunilha, pasta de amendoim e sal em um processador ou liquidificador potente, até obter um creme macio com textura de caramelo. Com a ajuda de uma espátula, espalhe o caramelo sobre a base. Espalhe o amendoim torrado sobre o caramelo, pressionando com a espátula. Volte para o freezer por pelo menos 2 horas ou do dia para a noite.
Cobertura:
1. Remova a forma do freezer e solte do papel manteiga. Corte em barras no tamanha e formato da sua preferência e volte para o freezer enquanto prepara o chocolate.2. Derreta o chocolate com o óleo ou manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média-baixa de 1 em 1 minuto).3. Banhe as barras no chocolate derretido e salpique com o sal para finalizar.4. Mantenha no freezer em um pote bem fechado por até 1 mês (ou enquanto durar!!).
Rendimento:
Aprox. 24 unidades
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